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南京緊急開展火鍋連鎖店專項整治

2021-03-17 07:33:29|圖文來源:南京日報

南報網訊(通訊員 寧市軒  融媒體記者  楊欣  張安琪)3月15日,小龍坎南京玄武店被媒體曝光存在應聘時無需提供健康證、食材不進行清洗、切菜不戴手套、土豆發芽、用掃帚搗製冰機等情況。記者瞭解到,市市場監管部門當天即對全市11家小龍坎連鎖火鍋店以及部分連鎖火鍋門店進行了全覆蓋檢查,責令全市小龍坎連鎖火鍋店停業整頓,並將在全市緊急開展火鍋連鎖店專項整治。 

經查,小龍坎玄武店證照齊全,現有從業人員22人,均持有合法有效的健康證。執法人員現場發現其存在待加工食材中部分土豆已發芽,未在專區或專間進行水果切配,加工用具葷素混用、未貼標識,凍庫堆放物品沒有分區分類,製冰機周圍放置拖把及垃圾桶等清潔衞生工具,保潔櫃放置個人物品、沒有加裝玻璃門等問題。對於曝光及現場檢查發現的問題目前市場監管部門已立案調查。 

目前,全市共有11家小龍坎連鎖火鍋店。3月15日上午,市、區市場監管系統執法人員迅速對小龍坎的南京11家連鎖店聯動開展緊急清查,現場檢查項目包括證照、從業人員健康證明、餐用具清洗消毒、原材料管控等方面。

經查,11家門店均證照齊全,全部為加盟店。其中小龍坎老火鍋(新亭西路店)1名從業人員沒有健康證,其他10家門店從業人員均持有有效健康證明。現場檢查發現部分門店存在半成品標籤標識不規範、食品貯存不符合冷藏冷凍要求、部分進貨台賬記錄不規範、餐用具清洗間未見餐具消毒櫃、餐具清洗消毒記錄不全、操作間垃圾桶未加蓋等問題,均已立即要求整改。

記者瞭解到,15日下午,市市場監管局還約談了小龍坎火鍋連鎖南京地區負責人,要求其針對媒體曝光和現場檢查發現的問題,立即進行整改,並強化食品原料管理,落實進貨查驗及索證索票制度,加強從業人員操作培訓,切實提高食品安全第一責任人意識,落實主體責任。該局將繼續跟進涉事門店的後續處置情況。 

此外,聚焦火鍋連鎖店,市市場監管局15日下午已下達《關於緊急開展火鍋連鎖店專項整治的通知》,將進一步擴大檢查範圍,對全市火鍋連鎖店開展“拉網式”專項檢查。原料外包裝標識是否符合要求、冷凍冷藏設備温度是否符合食品貯存要求;經營者是否查驗供貨者的資質證明和食品出廠檢驗合格證或其他合格證明;從業人員是否持有有效的健康證、加工行為是否規範、餐飲單位是否配備清洗消毒保潔設施設備、是否對餐具、飲具進行清洗消毒等,被列為重點檢查內容。對檢查中發現的問題,市場監管部門將一律要求限期整改,並進行跟蹤複查,確保整改到位,問題閉環到位。

作者:楊欣 張安琪 通訊員 寧市軒 責任編輯:朱皓